[发明专利]一种鱼肉脯的加工方法有效
| 申请号： | 201310506493.1 | 申请日： | 2013-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN103535775A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 李新;程薇;熊光权;汪兰;吴文锦;耿胜荣;鉏晓艳;廖涛;夏和舟 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/325 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼肉脯的加工方法。本发明将鲢鱼加工副产物——骨刺加工成泥状加入到原料中，其工艺包括原料预处理、脱腥、配料、滚揉、摊片、干燥、烘烤、包装、杀菌。本发明中所用原材料与配料均为食品级的，健康安全，未添加任何增香剂、防腐剂等抗氧化剂。与常规鱼肉脯加工方法比较，本发明将鱼体边脚料鱼头、鱼尾、鱼骨刺粉碎湿磨成泥状，以一定比例添加到鱼肉中，鱼骨刺加工所用的粉碎机、骨泥磨设备投入较少，操作简单，可连续生产。此外，本发明采用钴-60γ射线辐射冷杀菌，代替防腐剂延长鱼肉脯产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉脯的加工方法，其特征在于，以鲢鱼为原料，加工方法包括原料预处理、脱腥处理、调配、滚揉、摊片、干燥、烘烤、包装、灭菌步骤。
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