[发明专利]一种提高低分子量大豆肽产量的方法

摘要

本发明公开了一种提高低分子量大豆肽产量的方法，采用了酶-膜法对大豆分离蛋白进行了深加工，通过控制酶解液的糖度来控制反应的得率，通过控制滤出液的糖度和加水量来控制产品收率，通过控制控制浓缩液糖度来控制产品透明度，本方法生产的大豆肽不仅肽含量高，溶液清澈透亮，产品的产出率高，而且大豆肽分子量低，易吸收，即使在酸性溶液中也不沉淀，可以广泛应用于食品和化妆品等多个领域。

主权项

一种提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为6～11；（2）将步骤（1）所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的5‰～40‰；（3）将步骤（2）所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；（4）将步骤（3）所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；（5）将步骤（4）所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可到粉末状的大豆肽。