[发明专利]一种五色米饭的制备方法无效
| 申请号： | 201310463952.2 | 申请日： | 2013-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN103478605A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 陈志刚;张丹妮;郭晓玉 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品深加工领域，涉及一种五色米饭制备方法及其工艺。五色方便米饭基本工艺为：大米、浸染、蒸制、配饭、热灌装、真空包装、成品。其特征是以粳米、糯米或发芽糙米为原料，用来源于不同植物的天然色素把米染成不同色泽，用鸡血藤的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，乌饭树叶的汁染黑色，姜黄的汁染黄色，保留一部分未染的米(白色)构成五色。本发明采用真空渗透技术，加速了大米染色速度，缩短了工艺时间。本发明工业化程度高，生产的五色米饭，香味浓郁、营养丰富、保健性强。由于染色所用的植物都含有丰富的功能成分，因而增加了米饭的营养及保健成分，既可作为主食又能作为一种休闲保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五色 米饭 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明属于食品深加工领域，涉及一种五色米饭制备方法及其工艺。大米经浸染、蒸制、配饭、热灌装、真空包装等工艺制成开袋即食的五色米饭。
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