[发明专利]一种糖衣香酥花生的制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工领域，尤其是公开了一种糖衣香酥花生的制作方法。具体制作步骤为：1、精选颗粒饱满、完整无损的优质花生用水洗净，去除杂质。2、用纸擦干花生表面的水渍备用。3、把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止。4、将花生入油锅中煎炸6-7分钟，待花生熟透，5、花生米熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。本明的有益效果是：该方法制作的糖衣香酥花生从原料和裹衣，均未添加任何食品添加剂，纯属健康食品。口感酥、脆、香，甜而不腻，美味可口，制作简单。是老少喜爱的休闲食品，并且营养丰富。

主权项

一种糖衣香酥花生米的做法，其特征在于，具体步骤为：（1）精选颗粒饱满、大小均匀、完整无损的优质花生100g用水洗净，去除杂质；（2）用厨房用纸擦干花生表面的水份备用；（3）找一个大碗，准备一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。取5g（喜食甜味可加大剂量）白糖加入蛋清中；（4）在油锅中添加1000g花生油待油温达到50‑60℃时即可倒入花生米（待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊）煎炸6‑7分钟，并不断地拨动，以防将花生炸糊，待花生熟透；（5）花生米熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌，蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。