[发明专利]一种番木瓜营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种番木瓜营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用番木瓜等为主要原料，分别将番木瓜、茯苓挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。本发明方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将番木瓜与茯苓营养成分结合起来，具有健脾消食、通乳抗癌之功效，可健康身体、延年益寿。

主权项

一种番木瓜营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、番木瓜预处理：挑选新鲜番木瓜经清洗、去皮后，切成6‑10g的碎粒；B、打浆：将番木瓜粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6‑8倍，用90‑100目的筛网过滤，所得滤渣再加2‑4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4‑8倍，用90‑100目的筛网过滤，所得滤渣再加3‑4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将60‑75重量份的番木瓜浆与25‑40重量份的茯苓浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.3‑0.5%的重量比加入到混合浆中，温度控制为40‑50℃，时间为2‑3h；G、均质：将混合液均质处理，温度为65‑75℃，压力为30‑45Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到番木瓜营养粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。