[发明专利]牛奶味阿胶牡丹果的制作方法

摘要

本发明是有关于一种牛奶味阿胶牡丹果的制作方法，包括选择籽粒饱满、色泽灰白、已经成熟的牡丹籽仁为原料，清洗去杂，浸泡脱苦，在卤汁中煮制，冷却，沥干，真空脉动干燥，烘烤，真空包装，制成成品。生产的阿胶牡丹果香脆爽口、营养丰富。

主权项

一种牛奶味阿胶牡丹果的制作方法，其特征在于其包括：a、选择籽粒饱满、色泽灰白、已经成熟的牡丹籽仁为原料，清洗去杂；b、在温水中浸泡24h，浸泡温度为60～65℃；捞出浸泡后的牡丹籽仁，在高压水冲洗作用下将牡丹籽仁表面的绒毛分离除去，剩下干净籽仁备用；c、将脱苦后的牡丹籽仁放入以下以重量含量计的卤汁中煮制：牛奶5%～6%、白糖4%～5%、阿胶1%～2%、食盐1%～1.5%、甘草0.5%～0.8%、小茴香0.5%～1%、丁香1%～2%、枸杞0.9%～1.2%，其余为水；沸水煮制4.5～5h，冷却，浸泡22～24h，沥干；d、沥干后的牡丹籽仁采用真空脉动干燥；e、将干燥后的牡丹籽仁在70～75℃温度条件下烘烤3～4.5小时，使牡丹籽仁脆化；f、脆化后的牡丹籽仁经冷却、真空包装，制成牛奶味的阿胶牡丹果成品。