[发明专利]一种乳清蛋白食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310356408.8 | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN103392831A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 高红艳;郭本恒;刘振民;莫蓓红;石春权;郑远荣;焦晶凯 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种乳清蛋白食品及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）将原料进行巴氏杀菌；所述的原料含有甜乳清；（2）降温至35℃～55℃、调节pH至5.75～6.0；（3）加热至80℃～90℃，进行搅拌，乳清变得澄清时停止搅拌；搅拌的速度为20～90rpm；（4）排出液体、灌装。本发明的乳清蛋白食品风味好，营养价值高、加工时间短、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳清蛋白食品的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）将原料进行巴氏杀菌，所述的原料含有甜乳清；（2）降温至35℃～55℃、调节pH至5.75～6.0；（3）加热至80℃～90℃，进行搅拌，乳清变得澄清时停止搅拌；搅拌的速度为20～90rpm；（4）排出液体、灌装。
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