[发明专利]一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法

摘要

本发明涉及一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法，步骤为，将活母鸡宰杀并煺毛干净，切成鸡块，用清水浸泡去血水；将牛蒡清洗去灰尘，脱皮切片；将枸杞子干清洗去灰尘；将新鲜白果清洗除尘；选取姬松茸，泡软后去蒂；取出砂锅一只，将鸡块放入砂锅内，向砂锅中加入黄酒、花椒、八角、白果、姬松茸、枸杞子干、葱段及姜块；向砂锅中加入清水，用旺火煮沸，加入精盐、胡椒粉及味精，并用水淀粉勾芡；起锅将汤汁依次倒入易拉罐中，罐装后消毒密封。该方法制备出的鸡汤不仅保留了鸡汤中原本的营养物质，而且使牛蒡和白果中的营养元素渗入到鸡汤中，使鸡汤味道鲜美，还可以降血压降血脂，该鸡汤制作工艺简单，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。

主权项

一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法，其特征在于，选用活母鸡800克‑1200克，将母鸡宰杀并煺毛干净，从肛门处开一个长30毫米‑40毫米的口子，去内脏，用清水浸泡0.5小时‑1.5小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，重新换上30℃‑40℃的温水，再将鸡块浸泡0.5小时‑1小时，彻底去血水，放入消毒容器中备用；选取新鲜无虫蛀的牛蒡180克‑220克，在清水中清洗1‑2次，除去牛蒡上的尘土；将牛蒡脱皮，用干净的刀片对牛蒡进行切片，切片的直径为1.5‑2.5厘米，切片的厚度为2‑3厘米，对牛蒡切片用水冲洗1‑3次，去除牛蒡切片上的粘液，沥水后，放入消毒后的容器中备用；选取成色好、无虫蛀的枸杞子干20克‑30克，在清水中清洗2‑3次，除去枸杞子干表面的灰尘；选取成色好的新鲜白果80克‑120克，在清水中清洗1‑2次，出去表面灰尘；选取姬松茸60克‑85克，放入清水中，泡软后去蒂，备用；选取新鲜大葱30克‑50克，切除须根，除老叶，用清水洗净晾干，切成30mm的段；选取新鲜的姜20克‑30克，刮去外皮，洗净晾干后用刀拍成姜块状；取出砂锅一只，将鸡块放入砂锅内，向砂锅中加入黄酒2毫升‑4毫升、花椒4克‑6克、八角8克‑12克、白果80克‑120克、姬松茸60克‑85克、枸杞子干20克‑30克、葱段30克‑50克及姜块20克‑30克；向砂锅中加入清水3000毫升‑3500毫升，盖上砂锅盖，用旺火煮沸后，除去浮沫，加入精盐7克‑9克、胡椒粉4克‑6克及味精4克‑6克，并用水淀粉13克‑16克勾芡；起锅将汤汁依次倒入容量为400毫升的易拉罐中，罐装后消毒密封，即可装箱出售；若需要大批量工业生产，只需根据以上食材质量按比例放大即可。