[发明专利]一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养生鸡汤，尤其是营养成分高的一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法。

背景技术

据本草纲目记载：牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒无毒，祛风湿，消肿毒治风湿咽喉热肿，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常识可知，牛蒡内含有多种营养物质和维生素，是既可作食材又可作药材的天然佳品；白果不仅含有丰富的淀粉及蛋白质，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾及镁，另外白果内含有营养价值较高的银杏酸、白果酚、五碳多糖及脂固醇，具有益肺气、治咳喘、平皴皱、护血管、增加血流量的食疗作用。

目前，人们自己做的鸡汤营养成分表单一，味道一般，不能起到全面的健身疗养的作用，若能够在鸡汤中加入其它既有营养又可改善口感的食材，则会给人们的生活带来很大的福音。

发明内容

为了解决现有的鸡汤不能起到全面健身疗养作用的问题，本发明提供一种牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法，该方法制备出的鸡汤不仅保留了鸡汤中原本的营养物质，而且使牛蒡和白果中的营养元素渗入到鸡汤中，使鸡汤味道鲜美，更好的保健养生，还可以降血压降血脂、益精明目，另外，该鸡汤制作工艺简单，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法的步骤如下：

（1）选用活母鸡800克-1200克，将母鸡宰杀并煺毛干净，从肛门处开一个长30毫米-40毫米的口子，去内脏，用清水浸泡0.5小时-1.5小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，重新换上30℃-40℃的温水，再将鸡块浸泡0.5小时-1小时，彻底去血水，放入消毒容器中备用；

（2）选取新鲜无虫蛀的牛蒡180克-220克，在清水中清洗1-2次，除去牛蒡上的尘土；

（3）将牛蒡脱皮，用干净的刀片对牛蒡进行切片，切片的直径为1.5-2.5厘米，切片的厚度为2-3厘米，对牛蒡切片用水冲洗1-3次，去除牛蒡切片上的粘液，沥水后，放入消毒后的容器中备用；

（4）选取成色好、无虫蛀的枸杞子干20克-30克，在清水中清洗2-3次，除去枸杞子干表面的灰尘；

（5）选取成色好的新鲜白果80克-120克，在清水中清洗1-2次，出去表面灰尘；

（6）选取姬松茸60克-85克，放入清水中，泡软后去蒂，备用；

（7）选取新鲜大葱30克-50克，切除须根，除老叶，用清水洗净晾干，切成30mm的段；

（8）选取新鲜的姜20克-30克，刮去外皮，洗净晾干后用刀拍成姜块状；

（9）取出砂锅一只，将鸡块放入砂锅内，向砂锅中加入黄酒2毫升-4毫升、花椒4克-6克、八角8克-12克、白果80克-120克、姬松茸60克-85克、枸杞子干20克-30克、葱段30克-50克及姜块20克-30克；

（10）向砂锅中加入清水3000毫升-3500毫升，盖上砂锅盖，用旺火煮沸后，除去浮沫，加入精盐7克-9克、胡椒粉4克-6克及味精4克-6克，并用水淀粉13克-16克勾芡；

（11）起锅将汤汁依次倒入容量为400毫升的易拉罐中，罐装后消毒密封，即可装箱出售；

（12）若需要大批量工业生产，只需根据以上食材质量按比例放大即可。

本发明的有益效果是，该方法制备出的鸡汤不仅保留了鸡汤中原本的营养物质，而且使牛蒡和白果中的营养元素渗入到鸡汤中，使鸡汤味道鲜美，更好的保健养生，还可以降血压降血脂、益精明目，另外，该鸡汤制作工艺简单，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。

具体实施方式

该牛蒡白果养生鸡汤及其制备方法的步骤如下：

（1）选用活母鸡1000克，将母鸡宰杀并煺毛干净，从肛门处开一个长35毫米的口子，去内脏，用清水浸泡1小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，重新换上35℃的温水，再将鸡块浸泡0.8小时，彻底去血水，放入消毒容器中备用；

（2）选取新鲜无虫蛀的牛蒡200克，在清水中清洗2次，除去牛蒡上的尘土；