[发明专利]一种聪明孕鱼丸产品及其制备方法

摘要

一种聪明孕鱼丸产品及其制备方法，属于食品生产技术领域，原料构成为：鱼丸皮、鱼丸馅和健脑中药胶，其制备方法为：制备聪明孕鱼丸皮料、制备聪明孕鱼丸馅料、制丸、蒸煮、定型、冷却、速冻、包装入库，其中在制备鱼丸馅料的过程中加入了健脑中药胶，该中药胶采用干核桃、干何首乌、干益智仁、干女贞子、干枸杞子、干黑桑椹子、干银杏叶、鲜芹菜、冰水一起用制备而成。本发明是一种聪明孕鱼丸产品，该食品中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素以及大量的脑磷脂等营养物质，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，这些营养对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，具有保髓健脑之功效。

主权项

一种聪明孕鱼丸产品的特点是按质量份数计，其原料构成为：变性淀粉2.5份、麦芽糊精5份、果葡糖浆2.8份、大豆油5.3份、大蒜2.7份、红洋葱末2.6份、生姜碎0.53份、水20份、健脑中药胶10份、白砂糖6.82份、食盐1份、味精0.4份、八角粉0.0186份、小茴粉0.049份、花椒粉0.0186份、辣椒粉0.434份、辣椒酱4份、黑胡椒粉0.062份、黄原胶0.08份、呈味核苷酸二钠0.0043份、酵母提取物0.124份、红曲红0.02份、熟鱼籽36份、鱼糜60份、鸡蛋液3.3份、木薯粉8.3份、木薯变性淀粉8.3份、白胡0.05份、鱼肉香精0.2份、干核桃仁2.5份、干何首乌0.5份、干益智仁0.21份、干女贞子0.2份、干枸杞子0.3份、干黑桑椹子0.3份、干银杏叶0.05份、鲜芹菜0.3份、冰水30份、琼脂粉0.5份。