[发明专利]一种斑点叉尾鮰鱼骨香辣酱及其制备方法

摘要

一种斑点叉尾鮰鱼骨香辣酱及其制备方法，属于食品生产技术领域，其原料构成为：鱼骨香泥、辣椒糍粑、腌辣椒、酱油、蚕豆酱、豆豉、白芝麻、白砂糖、味精、十味香、山梨酸钾份。具体是按照以下步骤操作：将香味油加热，再加入腌辣椒炸炒，倒入酱油至沸腾，加入蚕豆酱、辣椒糍粑、鱼骨香泥、豆豉、白芝麻、白砂糖、味精、十味香、山梨酸钾混合烧炒并不断搅拌加适量纯净水至成酱状，将酱状料趁热罐装入瓶、杀菌、冷却既得成品。本发明是一种斑点叉尾鮰鱼骨香辣酱，这样不仅丰富了斑点叉尾鮰鱼骨食品的种类，解决斑点叉尾鮰骨只作为饲料原料的现状，以利于斑点叉尾鮰养殖推广，提高产品的附加值，促进斑点叉尾鮰的高效综合利用。

主权项

一种斑点叉尾鮰鱼骨香辣酱特点是按质量份数计，其特征在于：其原料构成为：鱼骨香泥25‑30份、辣椒糍粑20‑28份、腌辣椒2‑5份、酱油5‑8份、蚕豆酱6‑10份、豆豉6‑10份、白芝麻1‑3份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、十味香0.2‑0.5份、山梨酸钾0.005‑0.01份。