[发明专利]气体射流干燥魔芋的方法无效
| 申请号： | 201310317598.2 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103349062A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 张宝善;孙肖园;陈锦屏;肖旭霖 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 高雪霞 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种气体射流干燥魔芋的方法，采用碱液浸泡去皮、热水漂烫护色、气体射流冲击干燥相结合的方式，通过控制切片厚度、干燥温度、干燥风速，有效缩短了魔芋的干燥时间，减少了魔芋主要营养成分葡甘聚糖的损失，降低了生产成本，干燥后的魔芋含水量可以达到12%以下，葡甘聚糖含量（以干基计）和含水量均达到了农业行业标准NY/T494-2010中普通魔芋粉的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 气体 射流 干燥 魔芋 方法 | ||
【主权项】：
一种气体射流干燥魔芋的方法，其特征在于它由下述步骤组成：（1）去皮选取0.5～1.5kg魔芋，清洗干净，浸泡于质量分数为10%的NaOH水溶液中，90℃浸泡1分钟，用水冲洗掉外皮；（2）切片将去皮后的魔芋切成厚度为2.5～4.5mm的魔芋片；（3）护色将魔芋片用100℃热水漂烫2分钟；（4）干燥将护色后的魔芋片用气体射流冲击干燥箱在温度为60～90℃、风速为10～13m/s条件下干燥90～220分钟。
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