[发明专利]一种肉干及其制作方法无效
| 申请号： | 201310299783.3 | 申请日： | 2013-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN103330236A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 孙逊 | 申请（专利权）人： | 孙逊 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/326 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 顾进 |
| 地址： | 221600 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉干，包括猪肉，鸭肉，鱼肉，食盐，白糖，味精，砂仁，桂丁，香叶，白芷，姜，陈皮，桂皮，草果，花椒，肉冠。本发明还公开了一种肉干的制备方法，包括选料、清洗、除酸、杀菌、进料、烟熏包装等步骤。本发明的产品既符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要求，同时本发明的加工方法不受季节、环境温度的限制，可以形成产业化、规模化工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种肉干，其特征在于：包括以下的重量份的原料：主料：猪肉30‑60份，鸭肉20‑40份，鱼肉20‑30份；配料：食盐4‑7份，白糖6‑8份，味精0.1‑0.15份，明胶3‑5份；香料：砂仁0.1‑0.15份，桂丁0.2‑0.3份，香叶0.2‑0.3份，白芷0.1‑0.3份，姜1‑1.5份，陈皮0.2‑0.4份，桂皮0.2‑0.25份，草果0.3‑0.35份，花椒0.2‑0.3份，肉桂0.1‑0.3份，小茴香0.2‑0.3份，甘草0.3‑0.4份，八角0.2‑0.3份，大茴香0.1‑0.3份。
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