[发明专利]一种对火龙果果皮色素微胶囊化的方法有效
| 申请号： | 201310295073.3 | 申请日： | 2013-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN103349287A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 齐明;郑琳;姚政校;熊瑛;郑培君;鲍玲玲 | 申请（专利权）人： | 佛山职业技术学院;佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23P1/04 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所 44268 | 代理人： | 王永文;刘文求 |
| 地址： | 528137 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种对火龙果果皮色素微胶囊化的方法，其中，包括以下步骤：A.将芯材溶解在水中得到芯材溶液，备用，所述芯材为火龙果果皮色素，所述芯材溶液的浓度为95%-98%；B.配制壁材，取壁材材料混合，然后加入邻苯二甲酸醋酸纤维素，得到壁材溶液，备用；C.将芯材溶液、壁材溶液、水和乳化剂混合，并进行高压均质，得到乳化液，所述乳化液的固含量为15%-30%，再对乳化液进行喷雾干燥，得到微胶囊化的火龙果果皮色素。本发明通过对火龙果果皮色素进行微胶囊化处理，达到了提高火龙果果皮色素的稳定性及在脂溶性介质中的溶解度，扩大火龙果果皮色素在食品工业中的应用的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 果皮 色素 微胶囊 方法 | ||
【主权项】：
一种对火龙果果皮色素微胶囊化的方法，其特征在于，包括以下步骤：A.将芯材溶解在水中得到芯材溶液，备用，所述芯材为火龙果果皮色素，所述芯材溶液的浓度为95%‑98%；B.配制壁材，取壁材材料混合，然后加入邻苯二甲酸醋酸纤维素，得到壁材溶液，备用；C. 将芯材溶液、壁材溶液、水和乳化剂混合，并进行高压均质，得到乳化液，所述乳化液的固含量为15%‑30%，再对乳化液进行喷雾干燥，得到微胶囊化的火龙果果皮色素；所述壁材为阿拉伯胶与麦芽糊精、变性淀粉与阿拉伯胶、聚乙二醇与乙基纤维素三种组合中的任意一种组合；所述C中均质压力为30Mpa‑40Mpa，均质次数为2‑4次；所述C中喷雾干燥过程中的进料温度为50℃‑60℃，进料浓度为15%‑25%，进风温度为140℃‑180℃，出风温度为70℃‑100℃，进料速度为40ml/min‑50ml/min。
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