[发明专利]一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法

摘要

本发明属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法。是以松子粕为原料，经过浸泡、粉碎、均质、蛋白质变性、酶解、离心、超滤、浓缩、真空冷冻干燥过程，获得分子量为1000～3000Da、蛋白质含量为95.0～98.0%、灰分为0.5～2.5%、DPPH清除率为80～90%的松籽蛋白源抗氧化肽。本发明的原料是松籽粕，用冷压榨技术处理，未接触任何有机提取溶剂，无对原料的污染，保存了松籽蛋白的原有的品质及功能；在原料低成本易获取的前提下，高效利用松籽中的优质蛋白，获得一种松籽源蛋白源抗氧化肽，保护了环境，实现了优质蛋白资源的有效增值利用，提高了松籽产品附加值。

主权项

一种松籽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，是以松籽粕为原料，经过浸泡、粉碎、均质、蛋白质变性、酶解、灭酶、离心、超滤、浓缩、真空冷冻干燥过程； 1）所述的浸泡过程，是指以松籽粕为原料，在环境温度为18～25℃的条件下，按照松籽粕与水的比例为5:100g/mL～10:100g/mL范围内进行混合，浸泡12～18h后备用； 2）所述的粉粹过程，是指将浸泡后的松籽粕置于胶体磨中进行粉碎，设置胶体磨工作参数，功率为2.0～5.0KW，转速2500～3000r/min，反复处理时间为15～20min，直至松籽粕被粉碎至颗粒度直径达2～50μm，收集粉碎液； 3）所述的均质过程，是指将粉碎液利用高速分散均质机进行均质化处理，控制转速为5000～10000r/min，均质5～10min后备用； 4）所述的蛋白质变性过程，是指将均质液至于反应釜中，开启搅拌器使其转速为15～25r/min，同时加热升温使其内料液温度为85～95℃时，保温为5～15min后，再开启冷却器，使反应釜中料液温度降低至40～50℃后，维持恒温和搅拌状态，即为松籽粕蛋白变性液； 5）所述的酶解过程，是指利用8.0～10.0mol/L的氢氧化钠溶液调整反应釜中的松籽粕蛋白变性液pH为6.0～9.0；称取初始松籽粕质量的6～12%的液体碱性蛋白酶，投入反应釜中，继续用5～10mol/L的氢氧化钠溶液使反应釜中溶液的维持pH6.0～9.0；酶解温度为40～50℃，酶解时间为1.0～3.0h，获得松籽粕蛋白酶解液； 6）所述的灭酶过程，是指将反应釜中松籽粕蛋白酶解液迅速升温至90～95℃时，保温10～30min后，冷却至5～20℃备用； 7）所述的离心过程，是指将上述冷却液进行离心处理，离心温度为0～4℃，转速为8000～10000r/min，离心时间为10～20min，收集上清液，利用5.0～8.0mol/L盐酸调节上清液pH为7.0～7.5，获得松籽蛋白肽液，置于4℃保存备用； 8）所述的超滤过程，是指将pH为7.0～7.5的松籽蛋白肽液进行超滤处理，膜分子截流量为1000～3000Da，恒流速度为1.0～2.0mL/min，控制进口压力为10～30psi，回流压力为5～20psi，收集膜下液，获得分子量为1000～3000Da 的松籽蛋白源抗氧化肽液； 9）所述的浓缩过程，是指将1000～3000Da的松籽蛋白源抗氧化肽液，置于真空旋转蒸发器中，控制转速为1000～1500rpm，温度50～60℃，浓缩汁初始体积的1/3～1/10，收集获得分子量为1000～3000Da的松籽蛋白源抗氧化肽浓缩液，冷却至5～20℃备用； 10）所述的真空冷冻干燥过程，是指将5～20℃的1000～3000Da松籽蛋白源抗氧化肽浓缩液，分装于于400×200mm的冷冻盘中，厚度为2～6mm；置于预冻温度为‑35～‑30℃冷冻库中，预冻时间为1～2h后，再移至真空冷冻干燥机中，制冷温度设定为‑60～‑50℃，真空度压力设定为20～60Pa，冻干时间为10～15h，获得松籽蛋白源抗氧化肽。