[发明专利]一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法，能够获得一种分子量为1000～3000Da、蛋白质含量为95.0～98.0%、含水量1.0～3.0%、灰分为0.5～2.5%，DPPH清除率为80～90%的松籽蛋白源抗氧化肽。

背景技术

松籽又名罗松子、海松子、红松果等。红松籽仁是一种营养价值很高的果品，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质元素及生理活性物质。红松籽仁中蛋白质为17.6%，由18种氨基酸组成，组成较为齐全，特别是各种必需氨基酸的含量都相当丰富且普遍高于一般植物，红松籽仁中对人体生理作用有着重要功能的谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸含量均较高。包括所有人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量最高达16.3%。松仁中所含的多种人体所必需的微量元素，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、增强体力、提高耐力、消除疲劳、增强人体免疫力都有很好的促进作用。因此，松籽蛋白是一种很好的蛋白源。

松籽是我国东北地区的重要天然资源，是一种经济价值很高的物种。由红松仁提取出的松籽蛋白肽具有很高的营养价值和药用价值，具有良好的免疫调节功能，能调动机体自身免疫系统，促进自身免疫能力的提高。目前为止，松籽加工副产物在我国食品工业中多数被当作废弃物排掉，附加值低，所以，如何更好的提高松籽的产品附加值，有效利用松籽加工副产物，特别是松籽中的优质蛋白资源，是松籽副产物综合利用的关键课题。前人只简单对红松籽蛋白的简单提取做出了研究，而对松籽蛋白肽的分离纯化技术鲜有报道，提高对松籽加工副产物的利用，特别是对松籽蛋白高效利用的关键技术亟待攻克。

抗氧化肽产品研究与开发已被国内外学者认定为热点问题与焦点问题。源于天然食品中的肽不仅比蛋白质本身更容易被人体消化吸收，还可促进人体对其他营养素如钙和铁的吸收。更重要的是，这些肽类具有清除自由基的生理活性。近年来，国内外学者从松籽、大豆、玉米、花生、牛乳、草鱼等动植物蛋白中提取分离了具有抗氧化活性的肽类。红松籽仁中蛋白质含量较高，氨基酸组成齐全，是一种优良的抗氧化肽源；但是，对于松籽蛋白肽抗氧化肽组分的分子量范围与其抗氧化活性组分的量效关系研究甚少。

已有的发明专利中，多是涉及松籽的开口、脱壳、整理、压榨，以及松籽饮品、食用油的开发与研究，本发明涉及一种松籽蛋白源抗氧化肽及其制备方法，在原料低成本，易获取的前提下，高效利用了松籽中的优质蛋白。本专利所采用的原料，来源于红松榨油后产生的的副产物，即松籽粕，其特征在于是采用冷压榨技术处理，未接触任何有机提取溶剂，无化学试剂对原料的污染，保存了松籽蛋白的原有的品质及功能。对松籽粕中的优质蛋白进行了提取、分离、浓缩、冻干等研究，获得了一种松籽蛋白源抗氧化肽，其DPPH清除率可达80～90%，对松子粕蛋白的有效利用，保护环境，同时又提高了松籽的产品附加值。

本申请发明专利的技术优势分析

第一，本专利所采用的原料来源广泛，成本低，且无污染。

（1）本发明松子粕源于红松榨油后产生的的副产物，其特征在于是采用冷压榨技术处理，未接触任何有机提取溶剂，无化学试剂对原料的污染，保存了松籽蛋白的原有的品质及功能，实现了对松籽优质蛋白资源的有效增值利用。

（2）本发明是以松子粕原料，而不是以松籽分离蛋白作为原料，这样使松籽源抗氧化肽生产工艺大大简化，明显降低成本。

第二，本发明采用酶解技术、超滤技术方便有效地分离出一种松籽源抗氧化肽，使用DPPH清除率测定法对其抗氧化活性进行评价;

（1）本发明使用碱性蛋白酶对松子粕进行酶解，获得了松子粕蛋白肽液，实现了对松籽优质蛋白资源的有效增值利用；

（2）采用超滤技术方便有效地分离出一种1000～3000Da、蛋白质含量为95.0～98.0%、含水量1.0～3.0%、灰分为0.5～2.5%的松籽源抗氧化肽；

（3）本专利采用DPPH清除率法，作为一种松籽源抗氧化肽抗氧化活性的衡量指标，经测定，DPPH清除率可达80～90%。

发明内容

本发明申请所需要解决的技术问题是：公开一种利用超滤技术分离制备1000～3000Da松籽源抗氧化活性肽的方法。

本发明的技术方案：