[发明专利]一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法有效
| 申请号： | 201310260475.X | 申请日： | 2013-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN103284159A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 刘静波;刘丹;周玉权;张燕;马爽 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23P1/04 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 张景林;王恩远 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法，属于农副产品微胶囊技术领域。其是将亚油酸和少许乳化剂加入到大豆分离蛋白溶液中，与壳聚糖的醋酸溶液混合，将混合液均质10～15min，从而形成均一的乳状液，调节乳状液pH到4.5～4.8的范围，再磁力搅拌10～15min，初步形成微胶囊的悬浮溶液。调节微胶囊悬浮溶液的pH值到7～7.3，加入少量甘油水溶液作为固化剂，磁力搅拌固化1～2h，静置1～3h后分层，抽滤，蒸馏水洗涤后收集湿囊，经真空冷冻干燥得到载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊粉末。其得到的微胶囊包埋效率为60%以上，包埋产率65%以上，且货架期长，便于储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油酸 大豆 分离 蛋白 聚糖 复合 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊的制备方法，其步骤如下：（1）将5～8g的大豆分离蛋白粉溶于100mL、50～65℃水中，保持温度不变且磁力搅拌5～10min，之后在50～65℃条件下超声10～20min，离心后收集上清液，并将上清液定容到100mL，得到大豆分离蛋白溶液；（2）将1～2g的壳聚糖溶于100mL、体积分数为1～3%的醋酸水溶液中，得到壳聚糖的醋酸溶液；（3）将1～2g亚油酸和0.05～0.1g乳化剂加入到步骤（1）制备的100mL大豆分离蛋白溶液中，与步骤（2）制备的100mL壳聚糖的醋酸溶液混合，将混合液在6000～8000r下均质10～15min，从而形成均一的乳状液，调节乳状液pH到4.5～4.8的范围，再磁力搅拌10～15min，形成微胶囊的悬浮溶液；（4）调节微胶囊悬浮溶液的pH值到7～7.3，然后加入10～20mL、体积分数为50～60%的甘油水溶液作为固化剂，磁力搅拌固化1～2h，静置1～3h后分层，将抽滤得到的滤饼蒸馏水洗涤后收集湿囊，经真空冷冻干燥得到载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊粉末。
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