[发明专利]红树植物黄槿酱菜的加工方法

摘要

本发明公开了一种红树植物黄槿酱菜的加工方法，本发明通过采用红树植物黄槿的嫩叶经过清洗、浸泡后，加入制备好的黄瓜丁，并拌入配料，最后经过包装、杀菌等步骤制备而成，制成的黄槿酱菜味道独特，酸咸适中，具有增进食欲、清热解毒的功效，且加工方法简单、成本低廉，提高了红树植物的经济价值，具有广阔的市场前景。

主权项

红树植物黄槿酱菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）清洗：将新鲜的黄槿嫩叶洗净，然后放入热水中浸泡20～50min，取出，沥干水；2）蒸煮：将清洗后的黄槿嫩叶置于锅内加水蒸煮10～20min后，捞出、沥干水，备用；3）辅料制备：取短小的黄瓜晒干，然后拌入黄瓜重量0.5～1倍的食盐在酱缸内腌2～7d，取出，放入水中浸泡1～3小时，再清洗多次，将其切丁，备用；4）调味：将黄瓜丁、配料和蒸煮后的黄瑾嫩叶按0.5～1：0.1～0.4:1的质量配比混合搅拌，再用耐高温的塑料食品袋或玻璃瓶分装，即制得本发明的黄瑾酱菜；5）杀菌：将分装的黄槿酱菜在温度为90～130℃的灭菌锅内进行巴氏灭菌15～30min后，包装、贴标签即制得本发明的红树植物黄槿酱菜。