[发明专利]一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法无效
| 申请号： | 201310232584.0 | 申请日： | 2013-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN103263035A | 公开（公告）日： | 2013-08-28 |
| 发明（设计）人： | 尹国球 | 申请（专利权）人： | 宿松县乡园禽业贸易有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246507 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，将红泥土、炒盐、花椒混合加上姜汁水调成糊状；再将混合后得到的红泥涂抹在鸭蛋表面；将鸭蛋外再敷一层茯苓粉，再将蛋粗的一头沾上少许的椒盐，放入储存缸内，大头朝下立放，放入腌制室，腌制室温度要控制在22℃—25℃之间，经过20—25天，咸蛋就腌好了，将腌制好的咸鸭蛋取出，清洗外表红泥土，清水浸润脱盐，真空包装熟煮，高温杀菌，晾干降温，即为成品。本发明克服了现有技术的不足，产品生产工艺简单，产品蛋白嫩，蛋黄红油多，盐度低，口感香醇，延长保质期同时具有保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 红心 咸鸭蛋 方法 | ||
【主权项】：
一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于：所述的该方法主要步骤（1）红泥土、炒盐、花椒混合加上姜汁水调成糊状；（2）将（1）混合后得到的红泥涂抹在鸭蛋表面；（3）将鸭蛋外再敷一层茯苓粉，再将蛋粗的一头沾上少许的椒盐，放入储存缸内，大头朝下立放，放入腌制室，腌制室温度要控制在22℃—25℃之间，经过20—25天，咸蛋就腌好了，将腌制好的咸鸭蛋取出，清洗外表红泥土，清水浸润脱盐，真空包装熟煮，高温杀菌，晾干降温，即为成品。
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