[发明专利]一种五谷华夫饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种五谷华夫饼，是由下述重量份的原料制备：小麦粉9-12份，黄原胶0.05-0.08份，白砂糖18-21份，食盐0.25-0.30份，鸡蛋30-35份，甘油1-1.5份，山梨糖醇3-3.5份，大豆油15-18份，泡打粉0.3-0.5份，单，双甘油脂肪酸酯0.1-0.2份，聚甘油脂肪酸酯0.05-0.1份，全脂奶粉1.5-2.0份，鸡蛋香精0.05-0.1份，水磨糯米粉5-6.5份，大豆浓缩蛋白粉2.2-2.6份，玉米粉2.8-3.0份，小米粉2.8-3.0份；五谷华夫饼的制备方法按以下步骤进行的：（一）配料；（二）打料；（三）烘烤。本发明既具有华夫饼特有的蛋香味，又增加了五谷粗粮，既能够满足人们对蛋糕柔软度、口感的需求，又能够补充人体必需的维生素和矿物质，特别适合城市办公人员和少儿食用。

主权项

一种五谷华夫饼，其特征在于是由下述重量份的原料制备：小麦粉9‑12份，黄原胶0.05‑0.08份，白砂糖18‑21份，食盐0.25‑0.30份，鸡蛋30‑35份，甘油1‑1.5份，山梨糖醇3‑3.5份，大豆油15‑18份，泡打粉0.3‑0.5份，单，双甘油脂肪酸酯0.1‑0.2份，聚甘油脂肪酸酯0.05‑0.1份，全脂奶粉1.5‑2.0份，鸡蛋香精0.05‑0.1份，水磨糯米粉5‑6.5份，大豆浓缩蛋白粉2.2‑2.6份，玉米粉2.8‑3.0份，小米粉2.8‑3.0份。