[发明专利]一种山药芦荟酸奶的加工方法

摘要

本发明公开了一种山药芦荟酸奶的加工方法，其特征在于，以山药、芦荟、鲜奶为主要原料，该加工方法包括以下步骤：山药、芦荟预处理→打浆→过滤→混合→均质→杀菌→冷却→接种→分装→发酵→冷藏后熟→成品。本发明的山药芦荟酸奶既有山药的降低血糖、清热，解毒、滋补的作用，又有芦荟的微量元素，增强免疫力。因此，该产品具有良好的保健功能。

主权项

一种山药芦荟酸奶的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：a、山药、芦荟预处理：分别挑选优质无病害的新鲜山药、芦荟，用清水彻底清洗；b、打浆：原料沥干后按山药与水的重量比为1～2∶1，按芦荟与水的重量比为1～2∶1，分别进行打浆；c、过滤：使用80目的过滤容器分别对浆液进行过滤，提取液备用；d、混合：分别取山药提取液为14～16％，芦荟提取液为12～14％，白砂糖为5％～8％，发酵剂为4％～6％，其余为牛奶，进行搅拌混合，得到混合液；e、均质：采用高压均质机，压力为10‑25MPa，进行均质；f、杀菌：采用85℃保温15‑20min进行杀菌，杀菌后冷却至20～30℃；g、接种：在无菌环境中，接入2∶1～1∶1的保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封；h、发酵：放置36‑38℃恒温箱中发酵4‑6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2‑6℃冰箱中24h进行冷藏。