[发明专利]一种速冻水饺及其制作方法

摘要

本发明涉及速冻食品技术领域，具体公开了一种速冻水饺及其制作方法。本发明的水饺采用草鱼肉、鳗鱼肉、地瓜粉、木薯淀粉和谷朊粉作为原料制皮，营养丰富且不易糊汤或开裂；本发明的水饺的馅采用猪前夹肉、精心熬制的鸡汤颗粒、鸭胸肉、鳗鱼肉、刺参、基围虾等珍贵食材作为原料，营养丰富，且口感极佳。

主权项

一种速冻水饺，由皮和馅组成，皮和馅的重量比为1:2~3，其特征在于：皮的原料配方为：原料           重量份草鱼肉          10~15，鳗鱼肉           7~11，地瓜粉          14~18，木薯淀粉         2~4，谷朊粉           2~4；馅的原料配方为：原料           重量份                           猪肉           30~40，              鸡汤颗粒       10~15， 鸭胸肉         20~30，                食盐          1.2~1.5，鳗鱼肉         10~15，                 包菜           12~17，海参段          5~8，                  玉米淀粉        3~5，基围虾肉        8~15，                 洋葱颗粒        6~8。