[发明专利]一种复合发酵剂的制备方法及应用有效
| 申请号： | 201210585827.4 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103005240A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 马涛;卢丙轩 | 申请（专利权）人： | 渤海大学;本溪寨香生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/105 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 121013 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种复合发酵剂的制备方法及应用，从自然发酵的面糊中分离出植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母菌、褶皱假丝酵母菌、热带假丝酵母菌、发酵毕赤氏酵母菌作为发酵剂生产菌种，制成冻干菌粉末；按照重量份数计，取植物乳杆菌粉末1份～2份，保加利亚乳杆菌粉末1份～2份，嗜热链球菌粉末1份～2份，酿酒酵母菌粉末３份～５份，褶皱假丝酵母菌粉末３份～５份，热带假丝酵母菌粉末３份～５份，发酵毕赤氏酵母菌粉末３份～５份，混合均匀，得复合发酵剂。该复合发酵剂应用在制作的面食上，能有效防止杂菌污染，保障面食的卫生、提高面食的质量、缩短生产周期，生产过程可控，为实现工业化生产奠定基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种复合发酵剂的制备方法，其特征是：具体步骤如下：从自然发酵的面糊中分离出植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母菌、褶皱假丝酵母菌、热带假丝酵母菌、发酵毕赤氏酵母菌作为发酵剂生产菌种，各生产发酵剂菌种活菌数≥109个/ml，将发酵剂生产菌种制成冻干菌粉末；按照重量份数计，取植物乳杆菌冻干菌粉末1份～2份，保加利亚乳杆菌冻干菌粉末1份～2份，嗜热链球菌冻干菌粉末1份～2份，酿酒酵母菌冻干菌粉末３份～５份，褶皱假丝酵母菌冻干菌粉末３份～５份，热带假丝酵母菌冻干菌粉末３份～５份，发酵毕赤氏酵母菌冻干菌粉末３份～５份，混合均匀，得复合发酵剂。
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