[发明专利]绿色保健糖渍萝卜腌制配方及其腌制工艺无效
| 申请号： | 201210577763.3 | 申请日： | 2012-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102960668A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 陈敏健;陈金付;李振武;檀玲玲;陆烝 | 申请（专利权）人： | 福建美地有机农业有限公司;陈敏健;陈金付 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/09 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350024 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种萝卜腌制剂配方和绿色保健糖渍萝卜的加工方法，其特征在于腌制剂由八角茴香、姜黄、香茅草、姬松茸、甘草等中药和Vc、D-异抗坏血酸钠、萍果酸、糖、食盐组成。本方法采用石灰水进行减菌化处理，提高产品的食用安全性，同时增加萝卜的脆度；采用初腌脱汁，结合中药包等腌制剂糖渍，降低了终产品的含盐量，同时利于中药成分的渗入，赋予产品良好的保健功效；添加Vc和D-异抗坏血酸钠有效抑制萝卜的褐变，赋予产品良好的色泽和品质。本发明成本低、工艺简易，具有较大的应用推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 绿色 保健 萝卜 腌制 配方 及其 工艺 | ||
【主权项】：
一种绿色保健糖渍萝卜腌制配方，其特征在于：所述配方包括采用绿标认证的萝卜、萝卜鲜重8‑10%的食盐、萝卜鲜重8‑10%的白砂糖，以及中药包制成的保健液和天然护色剂、酸味剂。
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