[发明专利]大熊猫食用竹笋的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种大熊猫食用竹笋的保鲜方法，其首次运用低温结合臭氧处理保鲜技术对大熊猫食用竹笋进行保鲜，与化学药剂保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜及速冻保鲜等相比，具有不含化学药品残留、安全性高、设备及技术简单且易操作、保鲜成本低、能够大规模保鲜、非常适于各圈养大熊猫机构实施的优点；大熊猫常食竹笋保鲜期20天后，对竹笋进行贮藏指标、营养指标和细菌总数变化检测结果为：竹笋腐烂率在9%内，失水率在4%内，粗纤维素含量增加率在17%内，粗蛋白减少量在7.5%内，细菌总数小于105cfu/g。将保鲜20天的竹笋饲喂嗅觉、味觉灵敏的大熊猫，大熊猫采食保鲜竹笋的量及完成采食的时间与采食新采摘的竹笋比较，无显著性差异。

主权项

一种大熊猫食用竹笋的保鲜方法，包括以下步骤：（1）竹笋放入冷藏装置前，对冷藏装置进行消毒，消毒后打开冷藏装置通风换气；（2）竹笋放入冷藏装置当天，冷藏装置温度设置为1～4℃，待冷藏装置温度恒定在1～4℃时，将竹笋放入冷藏装置内，关好冷藏装置，在1～4℃时对竹笋预冷1～3小时；（3）竹笋预冷结束后，将冷藏装置的温度设置为3～6℃、相对湿度设置为90%～95%，待冷藏装置温度恒定在3～6℃、相对湿度达到90%～95%时，对竹笋进行首次臭氧处理；（4）完成首次竹笋臭氧处理后，将冷藏装置温度恒定在3～6℃、相对湿度控制在90%～95%；（5）此后，每隔24小时对竹笋进行后续臭氧处理，将冷藏装置温度恒定在3～6℃、相对湿度控制在90%～95%。