[发明专利]一种菊芋大豆发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201210507148.5 | 申请日： | 2012-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN102986893A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 张超;栾兴社;方诩;陈文兵;魏天迪;王明钰;赵海涛 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250101 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菊芋大豆发酵饮料及其制备方法，该饮料主要成分为菊芋大豆发酵液，菊芋大豆发酵液的制备方法是：将菊芋浆与豆浆按3～5：1的体积比混合，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的混合菌，在28-32℃发酵12-20h，发酵完成过滤后再按照1-2%的接种量向发酵基料中加入增香酵母，再在相同的温度下发酵48-60h，发酵完成后将发酵液过滤，得菊芋大豆发酵液；保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。本发明制备方法独特，所得饮料口感好，外观好，营养丰富，长期饮用可提高免疫能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊芋 大豆 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菊芋大豆发酵饮料，其特征是：主要成分为菊芋大豆发酵液，菊芋大豆发酵液的制备方法是：将菊芋浆与豆浆按3～5：1的体积比混合，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的混合菌，在28‑32℃发酵12‑20h，过滤，然后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入增香酵母，再在相同的温度下发酵48‑60h，发酵完成后将发酵液过滤，得菊芋大豆发酵液；保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
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