[发明专利]柠檬味乳饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201210472410.7 | 申请日： | 2012-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN102919357A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 张帮奎;刘海波;谢振文;郭辉 | 申请（专利权）人： | 四川华通柠檬有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 642300 四川省资阳市安岳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料制备技术领域，具体涉及一种柠檬味乳饮料及其制备方法。制备方法包括：对杀菌处理的牛乳进行发酵，直至发酵后得到的牛乳的pH值达到4.2-4.5时，停止发酵并得到酸乳，发酵环境的温度为40-44℃；将白砂糖、甜味剂、稳定剂、柠檬酸钠、柠檬香精的混合溶液与柠檬汁、酸乳进行混合，得到第一混合溶液，按重量计，白砂糖为55-65份，甜味剂为5-7份，稳定剂为4-6份，柠檬汁为80-120份，酸乳为250-350份，柠檬酸钠为3-5份，柠檬香精为1-3份；向第一混合溶液中加入柠檬酸溶液，直至第一混合溶液的pH值达到3.8-4.2。通过本发明的柠檬味乳饮料及其制备方法，能够丰富果味型乳饮料的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬味乳饮料的制备方法，其特征在于，对柠檬汁进行灭菌处理；对杀菌处理后的牛乳进行发酵，直至发酵后得到的牛乳的pH值达到4.2‑4.5时，停止发酵，并得到酸乳，其中，发酵环境的温度为40‑44℃；将白砂糖、甜味剂、稳定剂、柠檬酸钠、柠檬香精的混合溶液与所述灭菌处理后的柠檬汁、所述酸乳进行混合，得到第一混合溶液，其中，按重量份数计，所述白砂糖为55‑65份，所述甜味剂为5‑7份，所述稳定剂为4‑6份，所述柠檬酸钠为3‑5份，所述柠檬香精为1‑3份，所述柠檬汁为80‑120份，所述酸乳为250‑350份；向所述第一混合溶液中加入柠檬酸溶液，直至所述第一混合溶液的pH值达到3.8‑4.2。
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