[发明专利]一种草莓味饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成：面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；本发明生产的饼干香气醇正，口感好，而且在生产中加入了甘蔗叶、余甘子、淫羊藿、小麦胚芽等中药材成分，增强了人体免疫力，提高了保健价值。

主权项

一种草莓味饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：面粉120‑130、白糖20‑25、棕油28‑35、乳清粉3‑6、 香精1‑3、食盐适量、碳酸氢铵0.8‑1.2、碳酸氢钠1.2‑1.5、牛奶香粉0.2‑0.6、麦芽提取物1‑2、香兰素0.02‑0.04、水20‑22、草莓果酱100‑110；所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成：草莓4‑5、葡萄糖浆20‑30、果葡糖浆55‑60、白糖10‑15、水40‑50、果胶0.1‑0.3、苹果酸0.1‑0.2、柠檬酸0.1‑0.2、柠檬酸钠0.1‑0.2、草莓香精0.3‑0.4、甘油2‑5、甘蔗叶1‑2、余甘子0.8‑1、淫羊藿1‑1.2、小麦胚芽0.5‑0.8；将上述重量份草莓和重量份为20‑25的水加入打浆机中，打浆18‑25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2‑3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆3‑5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆3‑5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为70‑80℃下加热10‑15分钟，出料冷却5‑7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓果浆。