[发明专利]一种草莓味饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓味饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、 香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；

所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成：

草莓4-5、葡萄糖浆20-30、果葡糖浆55-60、白糖10-15、水40-50、果胶0.1-0.3、苹果酸0.1-0.2、柠檬酸0.1-0.2、柠檬酸钠0.1-0.2、草莓香精0.3-0.4、甘油2-5、甘蔗叶1-2、余甘子0.8-1、淫羊藿1-1.2、小麦胚芽0.5-0.8；

将上述重量份草莓和重量份为20-25的水加入打浆机中，打浆18-25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2-3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆3-5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆3-5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为70-80℃下加热10-15分钟，出料冷却5-7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓果浆。

2.一种如权利要求1所述的草莓味饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）打粉：将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、 香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面粉，正转6-9分钟，反转6-9分钟，至混合均匀；

（2）上面：将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；

（3）浇草莓果酱：经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；

（4）烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；

（5）装箱后包装。