[发明专利]利用大米及加工副产物制备的培养基及应用

摘要

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液及其他营养物质制备的一种新型培养基。本发明的特征在于，利用大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液为培养基的主要成分，添加麦芽糖，果糖，酵母粉，牛肉蛋白粉，脱脂乳，硫酸铵，醋酸钠，柠檬酸二铵，硫酸镁，硫酸锰，碳酸钙，硝酸钠，磷酸氢二钾，氯化钾，亚硫酸铁等营养成分及其他微量成分。本发明的培养基可作为酵母菌、乳酸菌或霉菌的通用培养基。

主权项

一种培养基，其特征在于，该培养基的组分包括大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液，按重量份计的配比如下：大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液：100份；麦芽糖：0.01‑12份；果糖：0.001‑4份；酵母粉：0.001‑1份；牛肉蛋白粉：0.0001‑1.4份；脱脂乳：0.00002‑1.4份；硫酸铵：0.00002‑2.2份；醋酸钠0.00002‑1.4份；柠檬酸二铵：0.00002‑0.8份；吐温80：0.00001‑0.05份；硫酸镁：0.00001‑0.078份；硫酸锰：0.00001‑0.058份；碳酸钙：0.00001‑1.4份；硝酸钠：0.00001‑1.0份；磷酸氢二钾：0.00001‑0.5份；氯化钾：0.00001‑0.09份；亚硫酸铁：0.00001‑0.005份；肌醇0.00001‑0.5份；泛酸0.00001‑0.5份；对氨基苯甲酸0.00001‑0.5份；核黄素0.00001‑0.5份；硫胺素0.00001‑0.11份；生物素0.00001‑0.4份；烟碱酸0.00001‑0.7份；盐酸吡哆醇0.00001‑0.7份；其中：所述水解液是通过如下步骤制备得到的：（1）按料水比为1:2.5‑5将水加到大米或碎米或糙米或米糠或其组合，在80‑120℃下糊化20‑60min，得到糊化米浆，即为物料1；（2）按料水比为1:6‑9将水加到步骤（1）的物料1中，用1mol/L的NaOH调节加水后的物料1的pH至6‑7，再加入1‑3U/g的蛋白酶，于45‑60℃酶解反应5‑20min，再加入20‑150U/g 的淀粉酶，酶解反应30‑60min，得到物料2；（3）将物料2于100℃下灭酶10‑30min后，2000‑5000rpm/min下离心10‑25min，取上清液，得到物料3；（4）按体积比1:50‑80向上述物料3中加入蒸馏水，将物料3稀释至还原糖的浓度为1‑6%，即为大米或碎米或糙米或米糠或其组合的水解液。