[发明专利]一种冻干肉类产品的生产方法无效
| 申请号： | 201210403429.6 | 申请日： | 2012-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN103766576A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 李康伟 | 申请（专利权）人： | 李康伟 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/24 |
| 代理公司： | 广州天河恒华智信专利代理事务所(普通合伙) 44299 | 代理人： | 张建明 |
| 地址： | 475000 河南省开封*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干肉类制品的生产方法。所述方法包括：浸泡：将组织蛋白和水按1：4的质量比进行浸泡；调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中；切分；沥水；速冻；真空干燥；防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。采用本发明提供的冻干肉类制品的生产方法制备的肉类制品具有高蛋白高纤维素的优点，在加工过程中营养成分不流失，而且复水率高，3分钟即能完全复水，加工中原料不受温度影响，色、形、味基本保持不变，口味不变，有利于人体健康，满足市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 产品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：浸泡：将组织蛋白和水按1:4的质量比进行浸泡，浸泡2小时；调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中调和均匀后置放0.5‑1.5小时；切分 ：将调好味的组织蛋白切成所需要的形状；沥水：将切分好的组织蛋白放入离心机甩水；速冻：将沥水后的组织蛋白放入‑30℃至‑40℃速冻库，冷冻2‑4小时；真空干燥：将速冻后的组织蛋白放入真空干燥设备中，设定温度70‑90℃，真空度110‑130pa，干燥18‑22小时；防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。
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