[发明专利]一种冻干肉类产品的生产方法

权利要求书

1.一种冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：

浸泡：将组织蛋白和水按1:4的质量比进行浸泡，浸泡2小时；

调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中调和均匀后置放0.5-1.5小时；

切分 ：将调好味的组织蛋白切成所需要的形状；

沥水：将切分好的组织蛋白放入离心机甩水；

速冻：将沥水后的组织蛋白放入-30℃至-40℃速冻库，冷冻2-4小时；

真空干燥：将速冻后的组织蛋白放入真空干燥设备中，设定温度70-90℃，真空度110-130pa，干燥18-22小时；

防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。

2.如权利要求1所述的冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：

浸泡：将组织蛋白和水按1:4的质量比进行浸泡，浸泡2小时；

调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中调和均匀后置放0.5小时；

切分 ：将调好味的组织蛋白切成所需要的形状；

沥水：将切分好的组织蛋白放入离心机甩水；

速冻：将沥水后的组织蛋白放入-30℃速冻库，冷冻4小时；

真空干燥：将速冻后的组织蛋白放入真空干燥设备中，设定温度90℃，真空度110pa，干燥18小时；

防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。

3.如权利要求1所述的冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：

冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：

浸泡：将组织蛋白和水按1:4的质量比进行浸泡，浸泡2小时；

调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中调和均匀后置放1.5小时；

切分 ：将调好味的组织蛋白切成所需要的形状；

沥水：将切分好的组织蛋白放入离心机甩水；

速冻：将沥水后的组织蛋白放入-40℃速冻库，冷冻2小时；

真空干燥：将速冻后的组织蛋白放入真空干燥设备中，设定温度70℃，真空度130pa，干燥22小时；

防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。

4.如权利要求1所述的冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：

浸泡：将组织蛋白和水按1:4的质量比进行浸泡，浸泡2小时；

调味：将香精、香料按比例配入组织蛋白中调和均匀后置放1小时；

切分 ：将调好味的组织蛋白切成所需要的形状；

沥水：将切分好的组织蛋白放入离心机甩水；

速冻：将沥水后的组织蛋白放入-35℃速冻库，冷冻3小时；

真空干燥：将速冻后的组织蛋白放入真空干燥设备中，设定温度80℃，真空度120pa，干燥20小时；

防潮包装：干燥后的组织蛋白在干燥设备设备内冷却至常温后装袋包装。

5.如权利要求1~4之一所述的冻干肉类制品的生产方法，其特征在于：所述香精为猪骨精膏，所述猪骨精膏占组织蛋白总质量的0.03%。