[发明专利]一种低盐小麦酱的制作方法无效
| 申请号： | 201210397826.7 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102987352A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 阳良明 | 申请（专利权）人： | 阳良明 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低盐小麦酱的制作方法，不但保持了传统麦酱的色、香、味，又减少其发酵过程中所产生的有害物质，食用更安全健康，且制作工艺简单，因此具有广阔的市场前景。产品生产过程中解决了产品质量不稳定，含盐量高，发酵周期很长，原料和设备比较落后，并且存在着一定的安全隐患等问题，给企业带来了很大的利润，对传统发酵食品麦酱发展起到了促进作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 小麦 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低盐小麦酱的制作方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：1）将重量份为25份的面粉、2份黄酒和15份水混合并搅拌均匀，形成面团；2）将步骤1中的面团制成数块面饼，并在面饼中裹入少量香米；3）将制好的面饼用小火烘焙10分钟，趁热将面饼送入发酵箱中发酵一个月；4）将发酵后的面饼取出，于太阳下暴晒至完全脱水，然后把面饼敲碎成面块；5）把面饼碎成粉，用筛过滤，再于太阳下暴晒干燥，得到酱面粉；6）取步骤5中的酱面粉25份，加入15份的水和2份的盐搅拌均匀，置于缸中，阳光下晾晒一个月即可。
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