[发明专利]一种硬化处理果粒的方法有效
| 申请号： | 201210393421.6 | 申请日： | 2012-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN102871073A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 孙荣涛;王健;沈卫 | 申请（专利权）人： | 上海乐全食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 刘懿 |
| 地址： | 201100 上海市闵行*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种硬化处理果粒的方法、所述方法生产的果粒、含有果粒的食品及其生产方法，所述硬化处理方法包括：步骤1，提供果胶酯酶、可溶的二价阳离子盐、以及溶剂配成溶液；步骤2，提供果粒，与步骤1中所配置的溶液混合进行浸泡；步骤3，浸泡结束后将果粒捞出。本发明所述硬化处理方法，能够使果粒细胞间的粘合加强，形成凝胶，从而提高果实的硬度，以及果粒的坚固性。同时尽最大可能保留果粒的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬化 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种硬化处理果粒的方法，其特征在于，步骤包括：步骤1，提供果胶酯酶、可溶的二价阳离子盐、以及溶剂配成溶液；步骤2，提供果粒，与步骤1中所配置的溶液混合进行浸泡；步骤3，浸泡结束后将果粒捞出。
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