[发明专利]一种柠檬酸发酵液的制备方法

摘要

本发明涉及一种柠檬酸发酵液的制备方法，其特点是以玉米为原料，采用两次连续喷射液化，发酵过程中首次添加磷酸氢二铵、氨水和柠檬酸铵制成的复合氮源营养液进行发酵，解决了目前柠檬酸生产中发酵液容易发粘、菌丝长等问题，提高了发酵过程中氧的传递效率，降低了搅拌电耗，增加了糖渣蛋白饲料的效益，提高了发酵液质量，提高了企业的综合竞争力。

主权项

一种柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，其步骤为：（1）将玉米粉碎制备玉米粉；（2）将玉米粉加水调浆，并向其中加入耐高温α‑淀粉酶，每克玉米粉加入5‑25个酶单位的耐高温α‑淀粉酶；（3）将调浆后的玉米粉浆输送至喷射液化装置经过两次连续喷射液化工艺进行液化；（4）取步骤（3）中占最终发酵液总体积5‑10%的液化液，投入种子罐中， 80‑121℃消毒15‑30分钟，降温至35‑38℃，接入黑曲霉孢子悬浮液进行种子液培养；（5）将步骤（3）中剩余液化液压滤得过滤清液；（6）取步骤（5）中占最终发酵液总体积90‑95%的过滤清液投入到发酵罐中， 80‑121℃消毒15‑30分钟后，降温至35‑38℃；（7）将磷酸氢二铵、氨水和柠檬酸铵中加入水，配制成含氮量为0.5‑3.5%的复合氮源营养液，在80‑121℃消毒15‑30分钟，降温备用；（8）将步骤（4）培养成熟的种子液移至发酵罐中，35‑38℃通风搅拌发酵，发酵8‑24h后开始补加步骤（7）配制好的复合氮源营养液，每100升发酵液中加入复合氮源营养液的体积为1‑5升，至40‑48h补加结束，最终至发酵终了。