[发明专利]一种柠檬酸发酵液的制备方法

权利要求书

1.一种柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，其步骤为：

（1）将玉米粉碎制备玉米粉；

（2）将玉米粉加水调浆，并向其中加入耐高温α-淀粉酶，每克玉米粉加入5-25个酶单位的耐高温α-淀粉酶；

（3）将调浆后的玉米粉浆输送至喷射液化装置经过两次连续喷射液化工艺进行液化；

（4）取步骤（3）中占最终发酵液总体积5-10%的液化液，投入种子罐中， 80-121℃消毒15-30分钟，降温至35-38℃，接入黑曲霉孢子悬浮液进行种子液培养；

（5）将步骤（3）中剩余液化液压滤得过滤清液；

（6）取步骤（5）中占最终发酵液总体积90-95%的过滤清液投入到发酵罐中， 80-121℃消毒15-30分钟后，降温至35-38℃；

（7）将磷酸氢二铵、氨水和柠檬酸铵中加入水，配制成含氮量为0.5-3.5%的复合氮源营养液，在80-121℃消毒15-30分钟，降温备用；

（8）将步骤（4）培养成熟的种子液移至发酵罐中，35-38℃通风搅拌发酵，发酵8-24h后开始补加步骤（7）配制好的复合氮源营养液，每100升发酵液中加入复合氮源营养液的体积为1-5升，至40-48h补加结束，最终至发酵终了。

2.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，步骤（1）所述的粉碎后的玉米粉60目的透过率在65%以上。

3.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，步骤（2）所述的玉米粉调浆后质量分数为10-35%。

4.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，步骤（2）所述的玉米粉调浆后pH为5.6-7.8。

5.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，步骤（3）所述的第一次喷射液化温度为95-98℃，第二次喷射液化温度为125-130℃，液化DE值为10-35%。

6.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵液的制备方法，其特征是，步骤（7）所述的复合氮源营养液中，以氮元素计算，磷酸氢二铵、氨水和柠檬酸铵的质量比为1.5:1:2。