[发明专利]非油炸杂粮方便面及其生产方法

摘要

本发明公开了非油炸杂粮方便面及其生产方法，由以下重量比组分组成：食品添加剂1～8，增筋剂1.0～1.25，水25～50，食用油0.2～1.0，以及：小麦粉5～30，玉米粉5～30，玉米淀粉1～10，马铃薯淀粉10～30，马铃薯全粉5～20，苦荞粉25～50，甜荞粉5～25，变性淀粉5～15，红薯淀粉2～10，红薯全粉2～10，木薯淀粉2～10。其生产方法包括：称取原料；搅拌；面团熟化挤压成型；长条面块冷却切片；蒸煮；干燥；包装。采用杂粮作为方便面原料，富含多种人体必需的营养物质及微量元素，营养合理均衡，符合当代人健康饮食的理念；采用流水线连续化生产，减轻了工作人员的工作强度且提升了生产效率。

主权项

非油炸杂粮方便面，其特征在于：它由以下重量比的组分组成：添加剂                  1.0～1.5，水                      25～50，食用油                  0.2～1.0，以及以下重量比的原料中的任意两种或两种以上的组合：小麦粉                  5～30，大米粉                  5～20，玉米粉                  5～30，玉米淀粉                1～10，马铃薯淀粉              10～30，马铃薯全粉              5～20，苦荞粉                  25～50，甜荞粉                  5～25，变性淀粉                5～15，红薯淀粉                2～10，红薯全粉                2～10，木薯淀粉                2～10。