[发明专利]一种适合于非油炸杂粮方便面的大骨浓汤调味包及其生产方法

摘要

本发明公开了一种适合于非油炸杂粮方便面的大骨浓汤调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，酱包的原料包括：大骨美拉德反应液、食盐、味精、麦芽糊精、TBHQ，大骨美拉德反应液的原料包括：猪骨、复合酶、糖、氨基酸、鸡油，粉包的原料包括：食盐、味精、白糖、I+G、白胡椒粉、植脂末、酵母提取物、姜黄粉；干菜包的原料包括：白菜、胡萝卜、香菇、葱。本发明的有益效果是：在最大限度保持鲜骨中有效成分的同时，对猪骨中的有效成分进行有效提取，大骨中有效成分提取率更高，营养更为丰富，生产方法简单，工艺成熟，易于掌握控制，便于推广。

主权项

一种适合于非油炸杂粮方便面的大骨浓汤调味包，其特征在于：它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：大骨美拉德反应液  100，食盐              10～30，味精              5～10，麦芽糊精          6～20，TBHQ             0.01～0.03，所述的大骨美拉德反应液的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：猪骨            100，复合酶         0.5～0.8，糖              3～5，氨基酸        2～4，鸡油             5～10，所述的复合酶包括风胃蛋白酶和肉类水解酶，且风胃蛋白酶和肉类水解酶的重量比为3:2，所述的糖包括葡萄糖和木糖，且葡萄糖与木糖的重量比为4:1，所述的酱包的水分含量≤5%，所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：食盐             50～60  ，味精             15～30  ，白糖             5～10，I+G                     2～4，白胡椒粉     2～4，植脂末         2～4，酵母提取物3～8，姜黄粉         1～3；所述的干菜包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：白菜             50～60，胡萝卜         20～30，香菇             5～10，葱                 10～20。