[发明专利]一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用有效
| 申请号： | 201210317801.1 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102812977A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 李红良;林跃先;杨春辉;纪光明;黄伟军 | 申请（专利权）人： | 广州沃邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D2/38;A21D13/08 |
| 代理公司： | 东莞市创益专利事务所 44249 | 代理人： | 李卫平 |
| 地址： | 510660 广东省广州市广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及适用蛋糕制作的防腐乳化剂。一种复配蛋糕防腐乳化剂，其至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种；为了提升本品的功效，还可适当添加蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精、山梨糖醇、酒石酸氢钾及磷脂。应用于蛋糕制作中，与糖粉、面粉或分散于液体成分中混合均匀后，直接进入下一道生产工序即可；操作简单，对蛋糕防腐保鲜效果明显，在显著降低食品添加剂使用成本的同时，大大增强防腐保鲜效果，显著提升制品内在和外观品质，是蛋糕生产加工的好伴侣。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 防腐 乳化剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：至少包括以下按重量配比的组分：20‑76.8%的葡萄糖酸‑δ‑内酯；6‑54.5%的生物原料；8‑11%的山梨酸；4‑5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种。
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