[发明专利]一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用

权利要求书

1.一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述复配蛋糕防腐乳化剂还包括有重量配比为0.4-11%的蔗糖脂肪酸酯。

3.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述复配蛋糕防腐乳化剂还包括有重量配比为4-10%的麦芽糊精。

4.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述复配蛋糕防腐乳化剂还包括有重量配比为0-6%的山梨糖醇。

5.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述复配蛋糕防腐乳化剂还包括有重量配比为0.4-5%的酒石酸氢钾。

6.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述复配蛋糕防腐乳化剂还包括有重量配比为0-6%的磷脂。

7.根据权利要求1所述的一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：所述生物原料中的蛋白粉及小麦纤维在复配蛋糕防腐乳化剂中按重量配比是：蛋白粉：6-28.5%；小麦纤维：0-26%。

8.一种复配蛋糕防腐乳化剂的应用，其特征在于：取上述权利要求1~6中任意一项的复配蛋糕防腐乳化剂应用于蛋糕制作中，与糖粉混合均匀后，直接进入下一道生产工序；复配蛋糕防腐乳化剂按蛋糕产品总重量添加0.5~0.6%。

9.一种复配蛋糕防腐乳化剂的应用，其特征在于：取上述权利要求1~6中任意一项的复配蛋糕防腐乳化剂应用于蛋糕制作中，与面粉混合均匀后，直接进入下一道生产工序；复配蛋糕防腐乳化剂按蛋糕产品总重量添加0.5~0.6%。

10.一种复配蛋糕防腐乳化剂的应用，其特征在于：取上述权利要求1~6中任意一项的复配蛋糕防腐乳化剂应用于蛋糕制作中，分散于蛋液或水等液体成分中，混合均匀后，直接进入下一道生产工序，复配蛋糕防腐乳化剂按蛋糕产品总重量添加0.5~0.6%。