[发明专利]一种泡菜口味酱料及其制备方法无效
| 申请号： | 201210314617.1 | 申请日： | 2012-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN102845717A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 王婷婷;王明法;孙乐六;夏蓉;徐康平 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜口味酱料及其制备方法，该酱料主要由如下重量百分数的原料制成：红辣椒酱10-30%、白砂糖1-15%、大蒜1-20%、黄酒1-10%、变性淀粉0.5-5%、味精0.5-5%、冰醋酸0.1-10%、香辛料0.5-5%、呈味核苷酸二钠0.1-5‰、盐1-10‰、柠檬酸1-10‰、山梨酸钾0.1‰-0.5‰、余量为净化水。本发明的酱料能保留泡菜卤汁的酸爽风味，含有丰富的营养，采用本发明制备方法后，在制备过程中盐分可控，而且不会产生亚硝酸盐；还能简化泡菜的制作过程，使人们能够更加方便、快捷的食用到酸爽的泡菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 口味 酱料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜口味酱料，其特征在于，主要由如下重量百分数的原料制成：红辣椒酱10‑30%、白砂糖1‑15%、大蒜1‑20%、黄酒1‑10%、变性淀粉0.5‑5%、味精0.5‑5%、冰醋酸0.1‑10%、香辛料0.5‑5%、呈味核苷酸二钠 0.1‑5‰、盐 1‑10‰、柠檬酸1‑10‰、山梨酸钾0.1‰‑0.5‰、余量为净化水。
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