[发明专利]牛肚木耳干制加工方法无效
| 申请号： | 201210230840.8 | 申请日： | 2012-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN103518829A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 祁秋中 | 申请（专利权）人： | 开县中科生产力促进中心 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 405400 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种牛肚木耳加工方法，特别是一种牛肚木耳干制加工方法，属食品加工领域。首先将木耳依次置于两种不同的温度的环境中进行干燥，第一步以较高温度干燥，然后以较低温度进行第二次干燥，最后再将干燥后的牛肚木耳复置于特定温度与湿度的环境中静置，两次干燥的温度与时间设定不同，避免牛肚木耳中有效成分被破坏并使其水分含量能够快速达到所需标准；采用本方法对牛肚木耳进行加工，能显著改善木耳的食用口味，并具有产品外观好、色泽均匀、不腐烂变质、保质期长、纯绿色食物、食用价值高，有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，且制作工艺较简单、成本又低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 木耳 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肚木耳干制加工方法，其特征在于：包括如下步骤：a.将洗净的牛肚木耳首先在125的条件下初步干燥90—110min，然后在70℃的条件下再次干燥40—55min；b.将步骤a所得的经过两次干燥的牛肚木耳于温度为40—44℃、湿度为19—22%的条件下放置100—140min后，得到所需的牛肚木耳产品。
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