[发明专利]清香翠绿麻辣调味酱及制作方法无效
| 申请号： | 201210223651.8 | 申请日： | 2012-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102715497A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 章道明;丁晓雯;黄先智;闵燕萍 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 周韶红 |
| 地址： | 400716 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种清香翠绿麻辣调味酱及制作方法，首先分别制作各组分，然后将质量份数的如下组分混合均匀并经磨细粒化、灌装、杀菌、冷却等制得：青辣椒浆50～70份，青花椒浆10～30份，大蒜浆10～30份，食盐6～8份，白糖2份，味精1份，熟菜籽油30～35份。本发明用新鲜青辣椒和青花椒为原料，不用将它们干制，既节约成本又可保持所得产品呈翠绿的颜色。同时，将鲜的青花椒、青辣椒先杀酶再打浆，不仅物料混合后不需要熬制，节约能源和加工时间，更重要的是在不添加任何色素的条件下就能保持产品呈绿色且风味清香。本发明产品中没有加入任何人工色素、防腐剂等食品添加剂，也不含反式脂肪酸。 | ||
| 搜索关键词： | 清香 翠绿 麻辣 调味 制作方法 | ||
【主权项】：
一种清香翠绿麻辣调味酱，其特征在于由质量份数的如下组分组成：青辣椒浆50～70份，青花椒浆10～30份，大蒜浆10～30份，食盐6～8份，白糖2份，味精1份，熟菜籽油30～35份。
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