[发明专利]一种利用红薯发酵生产酸奶的方法无效
| 申请号： | 201210209371.1 | 申请日： | 2012-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN102687749A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 张斌 | 申请（专利权）人： | 苏州百趣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用红薯发酵生产酸奶的方法，本发明以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为出发菌株，对影响发酵生产酸奶的红薯浆与牛乳的比例、接种量、发酵时间及蔗糖添加量进行了研究。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 红薯 发酵 生产 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
一种利用红薯发酵生产酸奶的方法，其特征在于发酵时：往牛乳、红薯浆混合物料中接种一定量的发酵剂，缓慢搅拌使混合均匀，分装于无菌酸奶瓶中，密封，添加一定量的蔗糖，于42℃发酵3 h～5 h，酸度为70.T～75.T时，终止发酵。
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