[发明专利]一种红豆全粉粉丝和粉皮及其生产方法有效
| 申请号： | 201210205277.9 | 申请日： | 2012-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN102715463A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 宋吉辉 | 申请（专利权）人： | 诸城市桃林食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 262222 山东省潍坊市诸城市桃林*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆全粉粉丝或粉皮及其生产方法。该红豆全粉粉丝或粉皮是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1）将红豆或红豆与豌豆的混合物进行粉碎，得到粒径为1-50微米的全粉；2）将绿豆淀粉和马铃薯淀粉以10：5-150的质量比混合，再向其中添加质量分数为0.1%～30%的步骤1）得到的粉碎后的全粉，然后加入50～100℃的水搅拌均匀，进行漏粉，将漏出的粉在70-100度的水中煮1～16秒，再将煮后的粉冷却并烘干，得到所述红豆全粉粉丝或粉皮。本发明所提供的红豆全粉粉丝或粉皮用80℃水冲泡3～10分钟后即可直接食用，制作出的粉丝和粉皮不仅营养丰富，而且口感细腻、爽滑、筋道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 粉丝 粉皮 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种生产红豆全粉粉丝或粉皮的方法，包括下述步骤：1）将红豆或红豆与豌豆的混合物进行粉碎，得到粒径为1‑50微米的全粉；2）将绿豆淀粉和马铃薯淀粉以10：5‑150的质量比混合，再向其中添加质量分数为0.1%～30%的步骤1）得到的粉碎后的全粉，然后加入50～100℃的水搅拌均匀，进行漏粉，将漏出的粉在70～100℃的水中煮1～16秒，再将煮后的粉冷却并烘干，得到所述红豆全粉粉丝或粉皮。
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