[发明专利]一种休闲型发芽蚕豆食品制作工艺及其产品无效
| 申请号： | 201210197338.1 | 申请日： | 2012-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN102669587A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 顾颖娟;顾振新;陈惠;杨润强 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种休闲型发芽蚕豆食品制作工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以蚕豆为主要原料，经发芽、局部去皮和真空油炸等工序，制得富含γ-氨基丁酸(GABA)等保健成分的休闲型发芽蚕豆食品。采用本发明技术生产功能性休闲蚕豆制作方法简单、所需设备少、工业化程度高，产品浓香酥脆，GABA含量在5.0～20mg/g DW之间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 发芽 蚕豆 食品 制作 工艺 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种休闲型发芽蚕豆食品的制作工艺，其特征在于：以蚕豆为主要原料，经低氧‑盐联合胁迫下发芽、局部去皮和油炸等工序，制得富含γ‑氨基丁酸(GABA)等保健成分的休闲食品。
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