[发明专利]小米膨化饼的制作方法无效
| 申请号： | 201210127808.7 | 申请日： | 2012-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN102630881A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 马晓军;梁万礼 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 小米膨化饼的制作方法，属于杂粮的深加工技术领域。因未经处理的小米原料不适合制作小米膨化饼，本发明针对小米的组成特点通过以下三种途径之一来制作小米膨化饼：（a）将小米与粳米以适当比例进行混合，湿磨后在一定条件下膨化制得小米膨化饼；或（b）将小米与糯米以适当比例混合，湿磨后在一定条件下膨化制得小米膨化饼；或（c）将小米粉与改性的大米淀粉混合来改善其热膨化性能，也能制作出高品质的小米膨化饼。 | ||
| 搜索关键词： | 小米 膨化 制作方法 | ||
【主权项】：
小米膨化饼的制作方法，其特征在于通过以下三种工艺之一来制作小米膨化饼：（a）以小米为基本原料，添加粳米来增强其热膨化性能，步骤为：（1）制作混合米粉：粳米与小米以质量比1:2~20的比例进行混合，混合原料500 g，加水量1~5 L，10~40℃浸泡2~20 h，湿磨过40~100目筛后离心脱水，制得混合米粉；（2）制作小米膨化饼：混合米粉加水调湿至含水量为40%~60%，100℃蒸煮5~50min，控制直径4 cm、厚度3 mm切片成型后，30~60℃干燥至水分含量3%~15%，密封保存使水分平衡12~30 h后于200~400℃条件下膨化10~90 s，得小米膨化饼；或（b）以小米为基本原料，添加糯米来增强其热膨化性能，步骤为：（1）制作混合米粉：糯米与小米以质量比1:4~20的比例进行混合，其余条件同（a）中步骤（1）；（2）制作小米膨化饼：加工工艺及参数同（a）中步骤（2）；或（c）以小米粉为基本原料，添加大米淀粉醋酸酯来增强其热膨化性能，步骤为：（1）制作小米粉：小米500 g，加水量1~5 L，10~40℃浸泡2~20 h，湿磨过40~100目筛后离心脱水，制得小米粉；（2）制作小米膨化饼：将大米淀粉醋酸酯与小米粉以质量比1:4~20的比例进行混合，其余加工工艺及参数同（a）中步骤（2）。
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