[发明专利]一种半干酵母及其制备方法有效
| 申请号： | 201210120233.6 | 申请日： | 2012-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN103374530A | 公开（公告）日： | 2013-10-30 |
| 发明（设计）人： | 卢发;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;匡金宝;张天平 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16 |
| 代理公司： | 北京市浩天知识产权代理事务所 11276 | 代理人： | 雒纯丹 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种半干酵母制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2-10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35-80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％-88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0-6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在-23℃到-18℃下进行冷冻保存对步骤(3)降温后的酵母进行包装。本发明还涉及一种半干酵母及过上述方法制备得到的半干酵母。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酵母 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种半干酵母的制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2‑10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35‑80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％‑88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0‑6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在‑23℃到‑18℃下进行冷冻保存。
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