[发明专利]一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法。该用于烤鱼制作的调味料的原料包括清水、酵母抽提物、鱼肉酶解液、蔗糖、食盐、味精、麦芽糊精、孜然粉、蒜精粉、八角粉、辣椒粉、辣椒油、变性淀粉、黄原胶、肉味香精、烤鱼精油以及山梨酸钾。本发明用于烤鱼制作的调味料，使用酵母抽提物并复配各种香辛料通过美拉德反应和调香工艺精制而成，不仅具有特殊的烤鱼风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烤鱼时，可直接添加，减少了使用各种调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。

主权项

一种用于烤鱼制作的调味料，其特征在于，其原料包括以下重量份含量的组份：清水40‑55重量份，酵母抽提物10‑20重量份，鱼肉酶解液10‑20重量份，蔗糖3‑10重量份，食盐5‑13重量份，味精0.5‑5重量份，麦芽糊精4‑10重量份，孜然粉1‑5重量份，蒜精粉0.1‑2重量份，八角粉0.1‑1重量份，辣椒粉3‑5重量份，辣椒油1‑3重量份，变性淀粉1‑5重量份，黄原胶0.05‑0.3重量份，肉味香精0.01‑0.05重量份，烤鱼精油0.01‑0.1重量份，以及山梨酸钾0.01‑0.1重量份。