[发明专利]臭蛋及其制造方法无效
| 申请号： | 201110368228.2 | 申请日： | 2011-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103120324A | 公开（公告）日： | 2013-05-29 |
| 发明（设计）人： | 于楠楠 | 申请（专利权）人： | 大连得达科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种臭蛋及其制造方法。其具体制造过程为：（1）、选蛋：选取无浑浊、无破碎、新鲜的鸡蛋；（2）、清洗：将选取的鸡蛋用清水清洗干净，切记要轻洗，以免蛋壳破裂，蛋壳表面的细菌进入蛋内；（3）、配置腌制料：在纯净水中加入食盐、花椒、大料、枸杞、桂圆、酱油，加热煮沸20-40分钟，搅拌均匀，投入臭豆腐，继续煮20分钟；（4）、煮蛋：将清洗后的鸡蛋放入腌制料中，用小火煮8分钟，趁热取出，将蛋壳敲碎，放入腌制料中，加入白糖和料酒，待腌制料冷却后，用以灭菌的容器密封；（5）、灭菌：将密封的容器进行低温灭菌，置于18℃的温度下，过15-20天后，开封即可。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
臭蛋及其制造方法，其特征在于：其具体制造过程为：（1）、选蛋：选取无浑浊、无破碎、新鲜的鸡蛋；（2）、清洗：将选取的鸡蛋用清水清洗干净，切记要轻洗，以免蛋壳破裂，蛋壳表面的细菌进入蛋内；（3）、配置腌制料：在纯净水中加入食盐、花椒、大料、枸杞、桂圆、酱油，加热煮沸20‑40分钟，搅拌均匀，投入臭豆腐，继续煮20分钟；（4）、煮蛋：将清洗后的鸡蛋放入腌制料中，用小火煮8分钟，趁热取出，将蛋壳敲碎，放入腌制料中，加入白糖和料酒，待腌制料冷却后，用以灭菌的容器密封；（5）、灭菌：将密封的容器进行低温灭菌，置于18℃的温度下，过15‑20天后，开封即可。
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